23卤水点豆腐，来自东方的神秘力量

候回来的，想到他可能为了试菜和给他回信，吃豆腐吃到了半夜，他就觉得他这位君子一样的老师，实在是有些笨拙而真诚的可爱。

    根据安东尼奥的实验，豆子出豆腐的比例挺高的，传统的黄豆出豆腐率约为一比四左右，使用蛋白质含量同样极高的羽扇豆与蚕豆，出豆腐比例也大约能达一比三，即一斤豆类，可出三斤豆腐，再加上柴薪、人工成本合算，豆腐仍然是一种实惠经济的食物，要比传统的欧洲乳酪便宜多得多。

    如果日后豆类种植扩大，这个成本还能再降，而且，豆类种植是可以肥田的，因为豆根可以固氮，古代的轮作制度就是通过轮种豆类和谷物达到增产的效果，而轮作制度在此时的中世纪也早已出现。

    这样算下来，也许能再多养活不少人。

    得到这样的结果，终于让忙碌了近一个月的安东尼奥脸上露出了轻松的笑意，而且，豆腐的受欢迎程度，也大大超出了他的意料。

    好吧，其实也不是很出乎意料，这种细腻柔软、几乎算得上入口即化的食物，在这个年代的欧洲人看来简直就是十分昂贵且珍惜的上等食材，通常来说，那都是贵族老爷才能享用的，平民吃的东西都是些什么？是拉嗓子的黑面包、臭烘烘的腊rou，难吃的豆子和像吃草一样的羽衣甘蓝等蔬菜，鸡蛋和乳酪？那是有钱人才能吃得起的东西，穷人哪能天天吃得起。

    可是，这种美味的、柔软如脂的食材却居然出现在了教会分发的杂蔬汤里，并且分发食物的年轻修士安东尼奥还告诉他们，这是一种极为营养的食物，能够改善他们的身体健康，那就更让人们趋之若鹜，自从豆腐出现在圣若望教堂的救济餐里之后，每天天不亮就有许多人排队在施放点外，带着自家锅碗瓢盆排起长长的队。