貔貅宝宝的九零年代 第35节

又不偷不抢，有什么不好意思的，街上那么些人，难道你不卖，别人就还非得都去他家店里吃了？”周母的话也没错。

    于是周小娥放下孩子，上菜市场买了半只鸡架，又买了香菇和鸡腿肉回来，打算跟周母研究一下米线的做法。

    这时候的米线，各家的味道都差不多，汤底虽说淡吧也都是鸡架熬出来的，全靠咖喱粉提味儿的，大众化的口感让人们觉得米线就应该是这个味儿，周小娥也并不打算发掘新做法，他们的小店刚开业，还是先稳妥下来最好。

    半只鸡架一锅水，熬出来的汤虽然白，但是上面只有一小块油，这样的汤不会很香但是已经够鲜了。

    “外头的米线店啊，汤底肯定要往这汤里再多兑起码半锅水的。”周母在旁边闻了闻，“不过这鸡架也便宜，五毛钱一整个那么大的，这么一大锅汤底怎么不兑出来五六碗米线，八毛钱一碗，怎么也赚回来了，米线又那么便宜的。”

    周小娥也这么觉得的，汤底嘛影响因素就是一个鸡架的份量而已，做米线更有技术含量一点的东西，其实是香菇酱。

    外面还有肉臊米线和牛肉米线，都是一样的汤底最后浇头换一换，周小娥并不打算搞那么许多花样，她就只打算做一种香菇鸡肉酱。

    先把鸡肉剔骨，她专门买的是鸡腿肉，肉质更弹嫩一点，去骨以后切成小块，用料酒和葱姜蒜腌起来，然后再把香菇一分为四的切成丁，香菇切完鸡肉差不多也腌好了，铁锅下油把鸡肉的水分炒干香味炒出来，再把配料逐一放进去，炖炒一段时间后，她本来只加的黄豆酱，周母却拿了一包豆豉过来倒进去，香味儿一下子更浓了几分，最后再撒上芝麻，就