109.酥皮类
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宁秋想了想，“酥皮类。” “酥皮？是不是像广式月饼那种？” “对，就是那种。” “这……没什么也别的吧。” “你可别小看了酥皮这个种类，其中的讲究多了去了，还能演变出上百个品种。” “有这么厉害……？” 见徐启明不怎么相信，宁秋放下筷子准备好好的向他介绍一番。 “中式酥皮可以分两大类，明酥和暗酥。传统的做法里面可以加入糖、芝麻、豆沙等馅料。根据起酥的原料不同可以做出很多品种，比如你说的广式月饼、开口酥、桃花酥、豆沙酥……太多了我都说不完。总之馅料不同就能做出不同口味，制作方法其实都是大同小异。上面说的那些是中式的传统做法，下面我要说的才是重点。” “是什么！？”徐启明双眼发亮，哪儿还顾得上吃面。 “酥皮不但能做中式点心，也能做西式点心。西式点心里的酥皮分类更多，例如起酥皮，能做千层酥、蝴蝶酥、牛角酥。还有花结酥皮。能做奶酪棒、意可蕾、泡芙。松脆甜酥皮可以做蛋挞。” “这些都是西式糕点！？”徐启明音量有些高，明显是激动了。 “是啊，你现在觉得这酥皮类点心，值不值两万五？” “绝对值！” －－－－－－题外话－－－－－－ 家里有人住院，可医院因新冠被封了！……还好我早走半个小时，否者也要被关了！心有余悸！